Ingredientes :

(dica: substitua todos os itens possíveis por orgânicos, assim sua receita terá menos agentes químicos e beneficiará ainda mais seu corpo)

1/2 xícara (chá) de leite desnatado

2 claras

1/2 xícara (chá) de aveia em flocos

1 colher (sopa) de farelo de trigo

2 colheres (sopa) de farinha de trigo

Sal a gosto

1 colher (chá) de óleo

Recheio

200 g de ricota fresca

200 g  de peito de perú picado

Orégano e salsa picada a gosto

Molho:

1 cebola picada

1 colher (sopa) de manteiga

1 colher (sopa) de farinha de aveia

1 colher (sopa) de farinha de trigo

1 xícaras (chá) de leite desnatado

Sal e noz-moscada a gosto

Modo de Preparo:

Bata no liquidificador o leite, as claras, a aveia, ofarelo, a farinha, sal e 1/2 colher (chá) do óleo e reserve. Aqueça o óleo restante em uma frigideira e coloque 1 concha pequena de massa. Doure dos dois lados. Retire da frigideira e repita até terminar toda a massa. Para o recheio, misture todos os ingredinetes, amassando bem a ricota e reserve. Para o molho, frite a cebola em uma panela com manteiga. Adicione as farinhas dissolvidas no leite e leve ao fogo médio por 5 minutos ou até engrossar. Tempere com sal, noz-moscada e  retire do fogo. Coloque uma porção do recheio em cada disco de massa, enrole e coloque em um refratário. Cubra com o molho  e leve ao forno médio, preaquecido, por 10 minutos. Sirva em seguida.

Ingredientes:

(dica: substitua todos os itens possíveis por orgânicos, assim sua receita terá menos agentes químicos e beneficiará ainda mais seu corpo)

• 1/2 kg de centeio germinado

• 1 dente de alho cru

• Orégano e sal do himalaia ou marinho a gosto

Modo de Preparo

 Misture todos os ingredientes e processe até que vire uma massa homogênea. Se preferir, passe três vezes no moedor manual – muito usado antigamente. Com um rolo de papel, estique a massa em rodelas finas coloque para desidratar ao sol por cerca de uma hora de cada lado da massa (o tempo de secagem varia conforme a intensidade do sol). Essa massa serve também como base para pizzas e sanduíches vivos.

Como Germinar Sementes

 Coloque um punhado de sementes em um vidrinho e com ajuda de um elástico tampre o vidrinho com um pano do tipo filó. Lave as sementes cinco vezes e deixe-as de molho pela manha. No final da tarde escorra a água e torne a lavar as sementes por mais cinco vezes. coloque-as em um vidro inclinado no escorredor de pratos, fazendo com que as sementes permaneçam únidas. Na manha seguinte, as sementes estarão germinadas, ou seja, colocando um “narizinho” para fora. É importante lembrar que cada semente tem o seu tempo. Algumas demoram mais outras menos, e, de acordo com o clima, pode acorrer uma variação no tempo de germinação.

Ingredientes:

(dica: substitua todos os itens possíveis por orgânicos, assim sua receita terá menos agentes químicos e beneficiará ainda mais seu corpo)

• 4 unidades de abobrinha italiana

• 400ml de azeite

• 150ml hortelã

• 30g de gengibre

•  Sal a gosto

Modo de Preparo

 Bata no liquidificador o azeite, a hortelã e o gengibre picado. Fatie a abobrinha em rodelas bem finas. Frite-as em óleo quente até que fiquem douradas e crocantes. Deixe escorrer o excesso de óleo até esfriar. Misture as fatias de abobrinha e o pesto de hortelã.
 Sirva com torradinhas de pão sueco, coalhada fresca e uma deliciosa taça de espumante rosé.

Ingredientes:

(dica: substitua todos os itens possíveis por orgânicos, assim sua receita terá menos agentes químicos e beneficiará ainda mais seu corpo)

• 200 g de quinua

• 100 g de damasco cortado em tiras

• 75 g de uvas passas

• 250 ml de caldo de legumes

• 250 ml de suco de laranja

• 1 colher (chá) de canela

• 4 colheres de azeite de oliva

• 2 tomates maduros picados

• 1 pimenta-dedo-de-moça sem sementes picadas

• 1 dente de alho amassado

• 1/2 maço de cebolinha picada

• 1/2 maço de salsinha picada

• 1/2 maço de coentro picado

• 1/2 maço de hortelã picada

• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

 Misture o caldo, o suco de laranja, a canela, o alho, a pimenta-dedo-de-moça, o sal e a pimenta-do-reino. Leve ao fogo até ferver. Abaixe o fogo, acrescente a quinua e mexa sempre, como um risoto. Quando os grãos estiverem quase cozidos, acrescente a salsinha, a cebolinha, a hortelã, o coentro, o damasco cortado em tiras, os tomates e as uvas-passas. Termine o cozimento dos grãos. Experimente até verificar que os grãos estejam totalmente macios. Acerte o sal. Acrescente o azeite para finalizar. Sirva quente ou em temperatura ambiente.

Ingredientes:

(dica: substitua todos os itens possíveis por orgânicos, assim sua receita terá menos agentes químicos e beneficiará ainda mais seu corpo)

• 1 colher (sobremesa) de azeite

• 1 cebola média em rodelas

• 2 dentes de alo amassados

• 100g de feijão-branco cozido

• 500ml de água fervente

• Folho de louro

• Sal a gosto

• 6 folhas de couve em tiras finas

Modo de Preparo

Aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho. Acrescente o feijão-branco, a água, o louro, sal. Assim que ferver, abaixe o fogo e cozinhe de 10 a 15 minutos com a panela tampada, mexendo de vez em quando. Junte a couve, mexa rapidamente por 2 minutos e sirva em seguida.

Rendimento: 2 porções

Ingredientes:

• 1 colher (sopa) de azeite

• 1 colher (sobremesa) de farinha de trigo integral (e orgânica de preferência)

• 1 copo (250ml) de leite desnatado

• Sal, noz-moscada ralada e pimenta-do-reino a gosto

• 1/2 abóbora pequena cozida e amassada ( se for orgânica, melhor)

• 2 colheres (sopa) de queijo parmessão ralado

• 2 ovos (claras e gemas separadas)

• Manteiga e farinha de trigo para untar

Modo de preparo

Aqueça uma panela com água e cozinhe a cenouradescascada e a abóbora até estarem bem macios. Descasque a abóbora e faça um purê bem liso dos dois batendo-os no liquidificador e depois passando pela peneira. Numa outra panela, aqueça o azeite, junte a farinha e mexa rapidamente até dissolver. Misture com leite até engrossar. Tempere com sal, noz-moscada, pimenta-do-reino e misture bem as gemas. Desligue, adicione o purê de abóbora e cenoura. À parte, bata as claras em neve e acrescente à mistura delicadamente. Despeje em um refratário untado e enfarinhado. Polvilhe com o restante do queijo e leve ao forno médio, preaquecido, até dourar.

rendimento: 4 porções

Ingredientes
2 xícaras de arroz cozido
100gr de peito de peru picado (para vegetarianos este ingrediente pode ser substituído por milho, cenoura, uva passa branca, etc)
1 lata de ervilha escorrida
½ xícara de requeijão cremoso
Sal, pimenta-do-reino e salsa picada a gosto

Farofa
4 fatias de pão de fôrma integral
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
2 colheres (sopa) de margarina derretida
2 colheres (sopa) de farinha de linhaça dourada
Sal, pimenta-do-reino e salsa picada a gosto

Modo de Preparo
Para preparar a farofa, triture o pão de fôrma no liquidificador. Despeje em uma vasilha e misture o queijo ralado, a margarina derretida, a linhaça, sal, pimenta e salsa. À parte, em outra tigela, misture o arroz, o peito de perú, a ervilha, o requeijão, sal, pimenta, salsa e despeje em um refratário redondo médio. Cubra com farofa e leve ao forno alto, preaquecido, por 10 minutos ou até assar e dourar. Sirva em seguida.