Seis amêndoas possuem:

Calorias…………………………………… 41

Gorduras saturadas……………….. 0,3 g

Gorduras monoinsaturadas…….. 2,2 g

Gorduras poli-insaturadas………  0,9 g

Vitamina E…………………………. 1,9 mg

Fósforo………………………………. 35 mg

Potássio………………………………. 51 mg

Garantem os cientistas que uma porção de amêndoas, pode reduzir o LDL em 3%. E, o melhor, sem alterar o peso. Elas representam quantidades consideraveis da vitamina e alfatoferol, que é a forma desse nutriente mais bem absorvida pelo corpo. Uma curiosidade: segundo o mnutrólogo Edson Credidio, um estudo, realizado no King’s College, em londres, mostra que nem toda a gordura dessas oleagínosas é absorvida pelo organismo. Isso porque, durante a mastigação, não conseguimos, romper, todas as parede das células da amêndoa, que participam da absorção do nutriente. O resultado leva à suspeita de que o alimento teria menos calorias do que o imaginado.

Uma Castanha do Pará possui:

Calorias ………………………………. 35

Gordura Saturada ……………… 0,8 g

Gordura monoinsaturada …… 1,2 g

Gordura poli-insaturada …….. 1,2 g

Selênio ……………… 200 a 400 mcg

Vitamina E ………………….. 0,38 mg

Zinco …………………………. 0,23 mg

A porção é pequena mesmo e há um motivo para isso. Uma única unidade nativa da floresta Amazônica brasileira já supera a recomendação diária de selênio, que é de 55 miligramas para adultos saudáveis. “O limite máximo é de 400 microgramas”, enfatiza Silvia, Os exageros fazem mal: podem engraquecer unhas e cabeloas, além de deixar o halito com cheiro de alho, “Já em medidas adequadas, o selênio participa da produção dos homônios  da tireoide, melhora o sistema imunológico e até reduz o risco de câncer”, diz a nutricionista. Atualmente, o maior produtor dessa semente que também pode ser, chamada de castanha-do-brasil ou castanha-da-amazônia, é a bolívia.

fonte: revista saúde julho/10