Ingredientes:

• 1 colher (sopa) de azeite

• 1 colher (sobremesa) de farinha de trigo integral (e orgânica de preferência)

• 1 copo (250ml) de leite desnatado

• Sal, noz-moscada ralada e pimenta-do-reino a gosto

• 1/2 abóbora pequena cozida e amassada ( se for orgânica, melhor)

• 2 colheres (sopa) de queijo parmessão ralado

• 2 ovos (claras e gemas separadas)

• Manteiga e farinha de trigo para untar

Modo de preparo

Aqueça uma panela com água e cozinhe a cenouradescascada e a abóbora até estarem bem macios. Descasque a abóbora e faça um purê bem liso dos dois batendo-os no liquidificador e depois passando pela peneira. Numa outra panela, aqueça o azeite, junte a farinha e mexa rapidamente até dissolver. Misture com leite até engrossar. Tempere com sal, noz-moscada, pimenta-do-reino e misture bem as gemas. Desligue, adicione o purê de abóbora e cenoura. À parte, bata as claras em neve e acrescente à mistura delicadamente. Despeje em um refratário untado e enfarinhado. Polvilhe com o restante do queijo e leve ao forno médio, preaquecido, até dourar.

rendimento: 4 porções